2022-11-13 22:00:18 +01:00
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title: Crumble salé
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date: 2022-11-13
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veganness: veganisable
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portions:
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qt: 4
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ingredients:
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- catname: 'Garniture, par exemple :'
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ingredients:
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- qt: 1
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name: butternut
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- qt: 1
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name: oignon
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- qt: QS
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name: éclats de noisettes torréfiés
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- qt: QS
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name: huile d'olive
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- name: sel, épices, …
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- catname: Crumble
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ingredients:
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- qt: 100g
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article: de
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name: beurre
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- qt: 125g
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article: de
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name: farine T65
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- qt: 75g
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article: de
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name: éclats de noisettes torréfiées
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- qt: 55g
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article: de
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name: parmesan râpé
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- qt: 25g
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article: d'
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name: huile d'olive
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*Cette quantité me permet de remplir un bac GN 1/2.*
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Hacher grossièrement les noisettes et les torréfier (environ 5min) en faisant
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préchauffer le four à 180°C.
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Précuire les légumes de garniture (à la vapeur pour des légumes type butternut,
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à la poêle pour les oignons, ou une garniture à la tomate par exemple). Les
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réserver ensemble au fond du plat de cuisson. Recouvrir d'un filet d'huile,
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sel, épices, etc.
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Dans la cuve d'un batteur, mettre tous les ingrédients du crumble. Le beurre
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doit être bien froid. Battre avec la feuille à faible vitesse (1-2) jusqu'à
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obtenir une texture grossière, il faut s'arrêter avant que la pâte ne forme une
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boule. (On peut faire la même chose dans un grand bol à la main.)
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Émietter le crumble par-dessus les légumes dans le plat. Enfourner pour 30
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minutes environ.
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