Recettes : Zbhlorzsch, base de cake, dal

content/recettes/plats/Zbhlorzsh_au_piment.md

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+title: Zbhlörzsh au piment
+date: "2017-09-19"
+veganness: vegan
+season: summer
+ingredients:
+  - name: un beau bouquet de blettes
+  - name: courgette
+    qt: 1
+  - name: aubergine
+    qt: 1
+  - name: carotte
+    qt: 1
+  - name: patates douces
+    qt: 2
+  - name: pommes de terre
+    qt: 5
+  - name: piment frais
+    qt: 0.5
+  - name: gousses d'ail
+    qt: 3
+  - name: crème de soja
+  - name: sauce soja
+  - name: huile de sésame
+  - name: beaucoup de graines de tournesol
+---
+Peler les pommes de terre et patates douces. Les attendrir pendant
+quelques minutes dans une eau frémissante.
+
+Éplucher à demi la courgette, la couper en dés grossiers avec
+l'aubergine, les faire chauffer à feu moyen avec un fond d'huile d'olive
+dans un gros wok. Bien nettoyer les blettes, les hacher en fines
+tranches et les faire blanchir quelques minutes à l'eau.
+
+Hacher en très petits bouts l'ail, l'ajouter dans le wok dès que
+l'aubergine commence à fondre. Laisser dorer quelques instants, puis
+ajouter les blettes et bien mélanger. Celles-ci doivent rendre un peu
+d'eau, évitant à l'ail de noircir.
+
+Peler et couper en fines tranches la carotte, réserver.
+
+Quand les patatoïdes n'opposent plus trop de résistance au couteau, les
+sortir de l'eau et les plonger dans une eau froide. La chair doit être
+encore assez ferme pour ne pas se déliter dans la poêle. Couper en dés
+le tout, puis ajouter en même tenps que la carotte. Arroser d'un peu
+d'huile de sésame et de sauce soja. Épicer selon vos envies, mais de
+préférence avec beaucoup de cumin.  Ajouter beaucoup de graines de
+tournesol.
+
+Prendre un air fourbe dès lors que vos colocs ont le dos tourné.
+Attraper en vitesse un beau piment, en récupérer un morceau vous
+semblant décent, le hacher menu et l'ajouter promptement. Reprendre un
+air naturel.
+
+Lorsque le tout est proche d'être cuit, ajouter de la crème de soja (ou
+toute autre crème végétale) en quantité décente. Une fois que les beaux
+dés de légumes se sont affaissés en une sorte de purée, hausser les
+épaules, l'air vaguement attristé, et rajouter de la crème. Bien
+mélanger la purée auto-proclamée, tout en laissant mijoter un peu plus.
+
+Lorsque l'aspect purée est bien prononcé, retirer du feu et servir. Si
+la recette est réussie, le service doit donner d'élégants bruits
+ressemblant à « zbhlörzsh ».

content/recettes/plats/base_de_cake.md

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+title: Base de cake canonique
+date: 2018-10-03
+veganness: vege
+ingredients:
+  - name: farine
+    qt: 200g
+  - name: œufs
+    qt: 3
+  - name: levure
+    qt: un demi sachet
+  - name: huile d'olive
+    qt: 7 cL
+  - name: lait (végétal ou non)
+    qt: 10 cL
+  - name: sel, poivre, herbes, épices, …
+---
+
+Prendre un saladier assez grand. Y verser la farine, la levure, les épices que
+vous souhaitez mettre et le sel, mélanger rapidement.  Parmi les épices et
+herbes que j'utilise souvent : thym-romarin ; curry-cumin-curcuma.
+
+Ajouter les œufs, l'huile et le lait végétal (et éventuellement des graines),
+mélanger (de préférence au fouet, c'est plus facile) jusqu'à obtenir une pâte
+homogène, qui doit être plutôt fluide.
+
+Incorporer alors tous les éléments de votre cake et remélanger. Huiler et
+fariner légèrement un moule à cake, verser le tout dedans. Veiller à ne pas
+monter trop haut dans le moule (maximum $2/3$), sinon ça risque de déborder en
+gonflant.
+
+Enfourner dans un four à 180°C en chaleur tournante (un peu plus fort si votre
+four n'a pas ça) pour 20 à 25 minutes (ou plus selon la garniture), jusqu'à ce
+qu'un couteau planté dedans ressorte (presque) sec.
+
+Pour démouler, poser une assiette sur le moule, retourner le tout et se
+débrouiller pour faire tomber (doucement) le cake, puis re-retourner à la main.
+

content/recettes/plats/dal.md

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+title: "Dal"
+date: 2017-10-05
+veganness: "vegan"
+ingredients:
+  - name: beaucoup de lentilles corail
+  - name: oignons
+    qt: 3
+  - name: légumes divers
+  - name: huile (optimalement de coco)
+  - name: lait de coco
+    qt: 250 à 500 mL
+  - name: "Épices : sel, poivre, curcuma, curry, paprika, cumin, cardamome (en
+    gousses), ail, gingembre, piment"
+  - name: graines de tournesol
+---
+
+Cette recette est la recette de [dal](https://fr.wikipedia.org/wiki/Dal) que je
+fais habituellement, même s'il en existe beaucoup, beaucoup de types
+différents : à la base, c'est juste le nom d'à peu près tout plat indien à base
+de légumineuses (lentilles, souvent). Je mets d'habitude à peu près n'importe
+quel légume qui traîne chez moi, en évitant les légumes trop forts (navets, …).
+Les carottes, choux fleurs, poireaux, patates, courges, … marchent
+particulièrement bien.
+
+Mettre à chauffer à feu moyen une grosse casserole — de préférence inox, ça a
+tendance à accrocher — avec de l'huile.  Hacher et écraser du plat du couteau
+l'ail et le gingembre. Écraser rapidement les gousses de cardamome pour les
+ouvrir légèrement. Émincer les oignons.
+
+Ajouter l'ail, le gingembre et la cardamome dans la casserole. Si vous avez des
+graines de cumin, les ajouter aussi. Lorsque l'ail commence à brunir, ajouter
+l'oignon et saler. Ajouter les autres épices, en quantité déraisonnable. Hacher
+les autres légumes, puis les ajouter lorsque l'oignon est grillé.
+
+Lorsque les légumes ont assez grillé à votre goût, ajouter les lentilles corail
+et les laisser griller quelques minutes (en rajoutant un peu d'huile si besoin).
+Couvrir de quelques centimètres d'eau et re-saler éventuellement. Monter le feu
+pour faire bouillir l'eau, puis laisser mijoter à feu plus doux au moins vingt à
+trente minutes, en remuant régulièrement (attention, ça accroche) et rajouter de
+l'eau si besoin : la consistance visée est celle d'une purée épaisse. À
+mi-cuisson, on peut aussi utiliser une partie du lait de coco à la place.
+
+En fin de cuisson, 5 à 10 minutes avant de servir, ajouter le lait de coco : il
+aura plus de goût s'il ne cuit pas trop, mais il faudra probablement laisser
+évaporer encore un peu. Servir éventuellement avec du riz.