Ajout : lasagnes oignons-poireaux

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+title: Lasagnes oignons-poireaux
+date: 2022-02-16T11:51:18+01:00  # FIXME?
+veganness: vege
+season: winter
+portions:
+  qt: 6
+  name: portions
+ingredients:
+  - catname: Béchamel
+    ingredients:
+    - qt: 1L
+      article: de
+      name: lait
+    - qt: 80g
+      article: de
+      name: beurre
+    - qt: 80g
+      article: de
+      name: farine
+    - qt: QS
+      name: muscade, sel, poivre
+  - catname: Lasagnes
+    ingredients:
+    - qt: 250g
+      article: de
+      name: pâtes à lasagnes
+    - qt: 1000g
+      article: d'
+      name: oignons
+    - qt: 600g
+      article: de
+      name: poireaux
+    - qt: 150g
+      article: de
+      name: fromage frais (brebis, chèvre)
+    - qt: 100g
+      article: de
+      name: fromage râpé
+    - qt: 35g
+      article: de
+      name: sucre
+    - qt: QS
+      name: vinaigre balsamique
+    - qt: QS
+      name: graines (eg. de tournesol)
+
+draft: false
+---
+
+*Cette quantité permet de faire quatre couches de pâtes (donc trois de
+garniture) dans un plat format GN 1/2.*
+
+## Béchamel
+
+Préparer une [béchamel](/recettes/sauces/bechamel/) ; réserver.
+
+## Légumes
+
+Préparer et cuire les poireaux au four vapeur si disponible, ou bien à
+l'étouffée : les saisir rapidement dans une sauteuse, ajouter un fond d'eau et
+couvrir. Réserver lorsqu'ils sont tendres.
+
+Hacher les oignons, puis les saisir à la poêle. Saler, et ajouter le sucre.
+Lorsque les oignons sont un peu caramélisés, déglacer généreusement au vinaigre
+balsamique, baisser le feu et laisser réduire. Ajuster le vinaigre et le sucre
+si nécessaire.
+
+Rassembler les légumes et les mélanger au fromage frais.
+
+## Lasagnes
+
+Étaler une légère couche de béchamel au fond du plat, puis mettre une couche de
+pâtes.
+
+Faire ensuite des couches : béchamel recouvrant les pâtes, légumes, pâtes.
+Finir par une couche de pâtes, une fine couche de béchamel, et recouvrir de
+fromage râpé. Décorer de graines de tournesol.
+
+Enfourner selon les indications du paquet de pâtes, généralement 20min à 180°C.
+Finir par quelques minutes de grill pour gratiner le fromage.