Ajout : curry de patates

recettes/2019-01-06-Curry_de_patates.tex

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+\titre{Recettes de l'Arcoloc~: curry de patates}
+
+\hfill{[\textit{Vegan}]}
+
+Aussi vulgairement appelé \textit{farandole de légumes d'hiver et de pois
+chiches à l'indienne}.
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+\vspace{1em}
+
+\textbf{Ingrédients, pour un gros wok~:}
+\begin{itemize}
+    \item deux oignons~;
+    \item six à huit patates~;
+    \item deux patates douces~;
+    \item un butternut~;
+    \item Un bon bol de pois chiches cuits\footnote{vous pouvez mettre
+            des pois chiches en boite, mais c'est pas très compliqué de
+            cuire ses pois chiches secs, c'est meilleur et ça coûte
+        moins cher}~;
+    \item un fond de boite de lait de coco qui traine au frigo (facultatif~?)~;
+    \item une petite brique de crème de riz~;
+    \item \emph{beaucoup} de curry et de cumin~;
+    \item trois gousses d'ail, curcuma, poivre, sel.
+\end{itemize}
+
+Vous pouvez évidemment dévéganiser la recette et remplacer les
+ingrédients végétaux par des trucs que vous trouverez dans votre frigo,
+par exemple de la crème fraîche standard.
+
+\vspace{1em}
+
+Trouver dans votre cuisine un gros wok, ou, à défaut, une casserole
+assez grosse pour contenir tous les ingrédients.
+
+Éplucher les patates, patates douces et la butternut~; les couper en
+dés. Mettre une casserole d'eau salée à bouillir pour les patates, et
+les y faire précuire 5 minutes (pas plus) une fois l'eau bouillante.
+
+Trancher les oignons et presser l'ail ou le couper fin. Mettre le
+wokoïde à chauffer avec de l'huile, et y ajouter le tout avec du sel.
+Une fois l'oignon grillé, ajouter les dés de patate douce et de
+butternut. Quand le tout a un peu fondu, ajouter les patates précuites
+et laisser griller encore un peu.
+
+Ajouter alors le lait de coco dilué, la crème et de l'eau. Le but est de
+couvrir en gros aux deux tiers de la hauteur de légumes --~voire
+plus~--, ça doit baigner dans le jus qui va épaissir avec la crème et
+les patates. Ajouter beaucoup de curry, beaucoup de cumin, et
+du curcuma et du poivre en quantité plus raisonnable. Saler en goûtant
+puis laisser mijoter.
+
+En parallèle, faire griller les pois chiches bien égouttés dans une
+poêle huilée chaude avec du sel et encore pas mal de cumin. Le but est
+d'avoir des pois chiches assez grillés pour qu'ils soient croustillants,
+ça va prendre un peu de temps. Remuer de temps à autres.
+
+Au moment de servir, la sauce doit être un peu épaisse. Ajouter les pois
+chiches au dernier moment et mélanger.
+
+\signature{Corbeau, Dr\,Castafolte, M.\,Patate, tobast et Trollsky}