Add pois cassés

recettes/2018-10-17-pois_casses_moulines.tex

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+\titre{Recettes de l'Arcoloc~: pois cassés moulinés}
+
+\hfill{[\textit{Vegan}]}
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+Aussi vulgairement appelé \textit{Doux velouté de pois cassés aux
+légumes de saison}
+
+Cette recette demande un pied à soupe (ou mixeur plongeant, ou girafe,
+ou plein d'autres noms). Si votre cuisine d'étage n'en a pas, c'est un
+bon investissement, parce que les soupes, c'est cool.
+
+\vspace{1em}
+
+\textbf{Ingrédients, pour une bonne marmite~:}
+\begin{itemize}
+    \item deux oignons~;
+    \item quatre patates~:
+    \item quelques carottes~;
+    \item une patate douce~;
+    \item une bonne dose de pois cassés~;
+    \item $100\,mL$ de lait de coco.
+\end{itemize}
+
+\vspace{1em}
+
+Les légumes de cette soupe sont parfaitement ajustables selon vos goûts~:
+la base de cette soupe est essentiellement dans les pois cassés et les
+patates (pour la texture).
+
+Mettre un bon fond d'huile d'olive à chauffer dans une casserole de
+taille raisonnable ---~au sens de \textit{grosse}, donc. Y faire griller
+les oignons coupés en tranches, les saler immédiatement. Laisser
+quelques minutes. Pendant ce temps, couper les légumes en morceaux
+grossiers, les ajouter et les laisser griller quelques minutes.
+
+Recouvrir d'eau, saler et poivrer. Laver les pois cassés en les frottant
+dans de l'eau quelques fois, jusqu'à ce que l'eau ne devienne plus
+(trop) trouble. Les ajouter dans la soupe en puissance. Laisser le tout
+cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre,
+quelque chose comme 20 minutes. Sortir la soupe du feu et mixer. Goûter,
+re-saler si besoin. Remettre une petite dizaine de minutes sur le feu,
+ajouter le lait de coco quelques minutes avant de servir.
+
+\signature{Corbeau, Dr\,Castafolte, M.\,Patate, tobast et Trollsky}