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title: Dèche au riz
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date: 2018-03-02
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veganness: vegan
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ingredients:
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- name: riz
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- name: haricots rouges (secs)
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- name: gros oignon
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qt: 1
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- name: pommes
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qt: 2
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- name: purée de cacahuètes
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- name: ail
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- name: "laurier, thym, herbes diverses, …"
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Ouvrir son frigo. Regarder son placard. Se rendre compte qu'il n'y a
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plus le moindre légume qui traîne, et que c'est un peu triste. Hausser
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les épaules, mettre des haricots à tremper pour le soir.
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Attendre jusqu'au soir. Vous pouvez par exemple bosser vos examens pour
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vous occuper.
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Jeter l'eau de trempe des haricots, les mettre à cuire dans une grosse
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casserole d'eau avec de l'ail grossièrement coupé, des feuilles de laurier, du
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thym et les autres machins qui vous passent sous la main. Surtout, [ne pas
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saler l'eau de cuisson](/posts/saler_les_legumineuses/) : ça empêche les
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légumineuses de cuire. Laisser cuire entre 40min et une heure, en fonction de
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la texture. Égoutter les haricots en gardant un bon bol d'eau de cuisson.
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Se demander avec beaucoup d'insistance ce qui pourrait bien faire office
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de légumes dans ce plat. Poser son regard sur les pommes, marmonner
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« close enough », s'en emparer.
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Faire cuire du riz, en stoppant la cuisson un peu avant la fin.
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Couper les oignons, et les faire dorer au fond du wok dans de l'huile de
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coco. Ajouter un fond d'eau de cuisson des haricots, ainsi qu'un trait
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de vinaigre de cidre. Laisser quelques instants l'oignon absorber.
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Ajouter le riz, recouvrir du reste de l'eau de cuisson.
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Couper les pommes en dés grossiers. Une fois l'eau presque absorbée,
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ajouter la pomme, et quelques bonnes cuillères de purée de cacahuètes.
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Laisser le tout s'imprégner, puis ajouter les haricots. Renverser
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malencontreusement la moitié de votre bocal de graines de tournesol dans
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le wok. Laisser finir de cuire quelques minutes, puis servir.
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