Ajout : kéfirs

content/recettes/fermentations/kefir_base.md

@@ -0,0 +1,42 @@
+---
+title: Kéfir d'eau (base)
+date: 2022-10-22
+veganness: vegan
+portions:
+  qt: 1L
+  name: de kéfir
+ingredients:
+  - qt: ~60g
+    article: de
+    name: grains de kéfir
+  - qt: ~100g
+    article: de
+    name: sucre
+  - qt: 1L
+    article: d'
+    name: eau
+---
+
+*Cette recette est une "base" de kéfir. C'est bien mieux avec d'autres trucs
+dedans !*
+
+Le [kéfir d'eau](https://fr.wikipedia.org/wiki/K%C3%A9fir_de_fruits) est une
+boisson fermentée, dont Wikipedia vous parlera mieux que moi. Elle a un goût
+comparable à une limonade légère.
+
+Dans un grand bocal, mettre les grains de kéfir. Ajouter le sucre et tous les
+éléments en plus que vous souhaitez ajouter, verser l'eau, fermer le bocal et
+remuer un peu.
+
+Laisser fermenter environ deux jours à température ambiante. Plus la
+fermentation est longue, moins la boisson est sucrée et plus elle est acidulée,
+on peut adapter le temps de fermentation à son goût.
+
+À l'aide d'un chinois fin et d'un petit entonnoir, transvaser le kéfir dans une
+bouteille. Conserver les grains pour la fermentation suivante. Si je ne relance
+pas un batch de kéfir immédiatement, je conserve habituellement les grains au
+fond du bocal avec quelques centimètres d'eau et un peu de sucre (que je
+jetterai avant de refaire du kéfir).
+
+Le kéfir est meilleur et plus gazeux après un jour ou deux au froid dans sa
+bouteille.

content/recettes/fermentations/kefir_infusion.md

@@ -0,0 +1,34 @@
+---
+title: Kéfir d'eau sur base d'infusion
+date: 2022-10-22
+veganness: vegan
+portions:
+  qt: 1L
+  name: de kéfir
+ingredients:
+  - qt: ~60g
+    article: de
+    name: grains de kéfir
+  - qt: ~100g
+    article: de
+    name: sucre
+  - qt: 650g
+    article: d'
+    name: eau
+  - qt: 350g
+    article: de
+    name: glaçons (eau)
+  - name: plantes séchées
+---
+
+Porter l'eau à ébullition. La faire infuser avec les plantes
+souhaitées pour faire une tisane, en mettant autant de plantes que pour le
+volume d'eau final (1L ici).
+
+Filtrer l'eau, ajouter le sucre et le laisser fondre. Ajouter les glaçons pour
+faire redescendre la température et atteindre 1L.
+
+Réaliser un [kéfir](/recettes/boissons/kefir_base/) avec cette eau.
+
+Jusque là, je trouve que la verveine, l'hibiscus, la menthe et la réglisse s'y
+prêtent bien.

content/recettes/fermentations/kefir_sirop.md

@@ -0,0 +1,27 @@
+---
+title: Kéfir d'eau sur base de sirop
+date: 2022-10-22
+veganness: vegan
+portions:
+  qt: 1L
+  name: de kéfir
+ingredients:
+  - qt: ~60g
+    article: de
+    name: grains de kéfir
+  - qt: 85g
+    article: de
+    name: sirop
+  - qt: 20g
+    article: de
+    name: sucre
+  - qt: 1L
+    article: d'
+    name: eau
+---
+
+Réaliser un [kéfir](/recettes/boissons/kefir_base/) avec les ingrédients
+indiqués (beaucoup moins de sucre et du sirop).
+
+Jusque là, je trouve que les sirops de rose, de violette et d'orgeat s'y
+prêtent bien.