Ajout : abaisse de pizza

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+title: Pizza
+homepage_index: 9
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content/recettes/pizza/pate.md

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+title: "Pâte à pizza"
+date: 2020-03-19T15:38:26+01:00
+veganness: vegan
+portions:
+  qt: 1
+  name: plaque 40x60 cm
+ingredients:
+  - qt: 250g
+    article: de
+    name: farine (T45 de préférence)
+  - qt: 6g
+    article: de
+    name: levure boulangère fraîche
+  - qt: 150g
+    article: d'
+    name: eau
+  - qt: 20g
+    article: d'
+    name: huile d'olive
+  - qt: 3g
+    article: d'
+    name: origan
+  - qt: 6g
+    article: de
+    name: sel
+  - qt: 3g
+    article: de
+    name: sucre
+---
+
+*Attention ! Prévoyez quelques bonnes heures de pousse devant vous.*
+
+*Cette recette utilise de la levure fraîche, qu'on peut en général acheter en
+cubes dans les boulangeries. On peut utiliser de la levure sèche à la place, en
+divisant de moitié la masse.*
+
+Dans un grand saladier, ou dans la cuve d'un batteur si vous en avez un,
+ajouter l'eau et l'huile d'olive. Y émietter la levure fraîche si vous en
+utilisez. Verser la farine par-dessus en une fois, en recouvrant l'eau. Ajouter
+tous les autres ingrédients en petits tas séparés sur la farine (dont la levure
+sèche si vous en utilisez), en prenant garde à ne pas mélanger la levure au sel
+directement.
+
+## Si vous utilisez un batteur
+
+Avec le crochet, pétrir le mélange 5 minutes en vitesse 1. Ajouter
+éventuellement de l'eau ou de la farine pour ajuster la consistance. Pétrir
+à nouveau en vitesse 2 pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte se
+décolle complètement des parois du batteur.
+
+## Si vous pétrissez à la main
+
+Mélanger avec deux doigts (pour ne pas se mettre de la pâte partout sur la
+main) jusqu'à avoir une texture vaguement homogène. [Fleurer](/posts/fleurer/)
+le plan de travail, y déposer la pâte, puis la pétrir 10 à 15 minutes. Vous
+devez sentir un changement de texture à mesure que la pâte gagne en élasticité
+et en souplesse. Re-fleurer le plan de travail régulièrement si besoin.
+
+## Dans tous les cas
+
+Former une boule avec la pâte, puis la stocker dans un grand plat où elle a la
+place de pousser. Recouvrir le plat d'un torchon humide, ou l'enfermer dans un
+sac poubelle (neuf !), afin d'empêcher la pâte de croûter.
+
+Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Comptez entre
+45min et 2h selon la température de votre pièce.
+
+Rompre la pâte : sur le plan de travail fleuré, appuyer sur la boule avec la
+paume de sa main pour chasser le gaz. Reformer une boule et la remettre à
+pousser de la même manière, jusqu'à doublement du volume.
+
+Une fois que la pâte a à nouveau doublé de volume, la réserver au froid si on
+ne compte pas l'utiliser de suite. Sinon, l'abaisser à la taille de la plaque
+de cuisson.