Recette : rouille au jaune d'œuf

content/recettes/sauces/rouille_oeuf.md

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+title: Rouille (au jaune d'œuf)
+date: 2020-03-19
+veganness: vege
+ingredients:
+  - qt: 1
+    name: jaune d'œuf
+  - qt: 1 CàS
+    article: de
+    name: moutarde
+  - name: huile d'olive
+  - qt: 3
+    name: gousses d'ail
+  - name: sel, poivre, paprika, piment
+---
+
+*La rouille semble pouvoir se faire de plusieurs manières : avec ou sans jaune
+d'œuf, avec de la mie de pain comme liant, avec [de la patate comme
+liant](/recettes/sauces/rouille_pdt/)…
+Cette recette utilise du jaune d'œuf, et donne un meilleur résultat que celle à
+la patate jusqu'ici.*
+
+Mettre le jaune d'œuf et la moutarde dans un bol, battre rapidement au fouet
+pour avoir un mélange homogène.
+
+Ajouter l'huile par petites touches, en battant bien au fouet à chaque fois. La
+consistance doit rester épaisse et faire une mayonnaise. Continuer à ajouter de
+l'huile jusqu'à avoir la texture voulue.
+
+Hacher l'ail finement, bien l'écraser et le rajouter au mélange. Battre un peu.
+Assaisonner (sel, poivre, épices). Goûter et rectifier l'assaisonnement. On
+peut ajouter de la moutarde si nécessaire.

content/recettes/sauces/rouille_pdt.md

@@ -13,7 +13,8 @@ ingredients:
 *La rouille semble pouvoir se faire de plusieurs manières : avec ou sans jaune
 d'œuf, avec de la mie de pain comme liant, avec de la patate comme liant… Ceci
 est une recette « close enough » de rouille sans œuf et à la patate que je fais
-de temps en temps.*
+de temps en temps. Je trouve que la [rouille au jaune
+d'œuf](/recettes/sauces/rouille_oeuf/) donne un meilleur résultat.*
 
 *Si vous n'avez pas de safran, par exemple parce que ça coûte une monstrueuse
 blinde, vous pouvez commettre une hérésie majeure et l'enlever. Je fais ça