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Crumble salé : le beurre n'est surtout pas pommade

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Théophile Bastian 2024-05-10 21:12:35 +02:00
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content/recettes/plats/crumble_sale.md
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@ -20,7 +20,7 @@ ingredients:
ingredients: ingredients:
- qt: 100g - qt: 100g
article: de article: de
name: beurre pommade name: beurre
- qt: 125g - qt: 125g
article: de article: de
name: farine T65 name: farine T65
@ -45,9 +45,10 @@ Précuire les légumes de garniture (à la vapeur pour des légumes type buttern
réserver ensemble au fond du plat de cuisson. Recouvrir d'un filet d'huile, réserver ensemble au fond du plat de cuisson. Recouvrir d'un filet d'huile,
sel, épices, etc. sel, épices, etc.
Dans la cuve d'un batteur, mettre tous les ingrédients du Dans la cuve d'un batteur, mettre tous les ingrédients du crumble. Le beurre
crumble. Battre avec la feuille à faible vitesse (1-2) jusqu'à obtenir une doit être bien froid. Battre avec la feuille à faible vitesse (1-2) jusqu'à
texture grossière. (On peut faire la même chose dans un grand bol à la main.) obtenir une texture grossière, il faut s'arrêter avant que la pâte ne forme une
boule. (On peut faire la même chose dans un grand bol à la main.)
Émietter le crumble par-dessus les légumes dans le plat. Enfourner pour 30 Émietter le crumble par-dessus les légumes dans le plat. Enfourner pour 30
minutes environ. minutes environ.