Ajout : pain de mie

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+---
+title: Pain de mie
+date: 2020-05-17T19:02:21+02:00  # FIXME?
+veganness: veganisable
+portions:
+  qt: 1
+  name: pain
+ingredients:
+  - qt: 500g
+    article: de  # or remove
+    name: farine blanche (T55 ou T65)
+  - qt: 300mL
+    article: de
+    name: lait
+  - qt: 21g
+    article: de
+    name: levure fraiche
+  - qt: 40g
+    article: de
+    name: beurre pommade
+  - qt: 10g
+    article: de
+    name: sel
+  - qt: 10g
+    article: de
+    name: sucre
+---
+
+*Cette recette utilise de la levure fraîche, souvent vendue en cubes dans les
+boulangeries. Vous pouvez remplacer par de la levure sèche en divisant les
+quantités par deux.*
+
+Dans un grand saladier ou dans la cuve d'un batteur, mettre le lait. Y émietter
+la levure fraiche si vous en utilisez. Recouvrir avec la farine et ajouter tous
+les autres ingrédients en petits tas distincts — incluant la levure sèche si
+vous en utilisez.
+
+[Pétrir la pâte](/posts/petrir) pendant une quinzaine de minutes.
+
+Bouler la pâte, puis la stocker dans un grand plat où elle aura la place de
+lever. La recouvrir de film alimentaire (au contact) ou emballer le plat dans
+un sac plastique propre pour éviter que la pâte ne croûte.
+
+Laisser pousser environ 1h30, chasser le gaz de la paume de la main et
+re-bouler la pâte. Graisser et fariner un moule à pain de mie, ou à défaut un
+moule à cake. Aplatir légèrement la boule, rabattre le bord haut vers soi puis
+le bord bas par-dessus, puis placer la pâte allongée obtenue dans le moule,
+jointure (clé) en dessous. Fermer votre moule à pain de mie, ou emballer le
+moule à cake serré dans du papier aluminium. La pâte doit remplir un peu plus
+de la moitié du moule. Laisser pousser encore environ 45min.
+
+Cuire 35-40min au four à 210°C. À la sortie du four, démouler sur grille et
+laisser ressuer au moins 30min.