Ajout : onion rings

content/recettes/plats/onion_rings.md

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+title: Onion rings
+date: 2020-03-31T23:33:28+02:00
+veganness: vege
+portions:
+  qt: 3
+  name: portions (en accompagnement)
+ingredients:
+  - qt: 1
+    name: gros oignon
+  - qt: 200g
+    article: de
+    name: farine
+  - qt: 200 mL
+    article: de
+    name: lait
+  - qt: 1
+    name: œuf
+  - name: chapelure (un bon bol)
+  - qt: 5g
+    article: de
+    name: sel
+  - qt: 5g
+    article: de
+    name: bicarbonate ou levure chimique
+  - name: huile de friture
+---
+
+*Attention : cette recette se fait à la friteuse. Voir les
+[frites](/recettes/plats/frites) pour les précautions.*
+
+Couper l'oignon en tranches d'environ 3mm d'épaisseur, dans le bon sens pour
+avoir des anneaux. Une mandoline permet de faire ça facilement. Séparer les
+anneaux imbriqués, réserver les plus petits pour un plat futur.
+
+Mélanger dans un bol la farine, le sel et le bicarbonate. Battre dauns un
+autre bol le lait avec l'œuf. Préparer trois assiettes.
+
+Dans un premier temps, passer tous les anneaux dans la farine et les réserver
+sur une première assiette. Mélanger ensuite la farine au mélange œuf-lait.
+
+Dans une assiette, mettre une bonne quantité de chapelure — mais pas tout. La
+chapelure s'agglomère avec l'humidité de la pâte, il vaut donc mieux en
+rajouter progressivement dans l'assiette à mesure qu'on fait les onion rings.
+
+Tremper un à un les onion rings farinés dans la pâte, puis dans la chapelure
+pour les recouvrir intégralement. Réserver.
+
+Faire monter l'huile en température à environ 180°C.
+
+Frire les onion rings environ 3 minutes à 180°, par petites quantités.
+_**Attention !**_ La pâte est très humide, l'huile va donc faire **énormément**
+de bulles et monter dans la casserole. Dans 2L d'huile, faire les onion rings
+en 2 à 3 fois, et plonger le panier très doucement dans l'huile.