Recette : feuilleté cream cheese - petits pois

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+title: Feuilletés fromage frais et petits pois
+date: 2019-07-13T10:43:40+02:00
+veganness: vege
+season: summer
+portions:
+  qt: 5
+  name: feuilletés
+ingredients:
+  - qt: 300 g
+    article: de
+    name: pâte feuilletée
+  - qt: 150 g
+    article: de
+    name: cream cheese
+  - qt: 100 g
+    article: de
+    name: petits pois frais
+  - qt: une dizaine
+    article: de
+    name: noisettes
+  - qt: 1/4
+    article: de
+    name: jus de citron
+  - qt: 1-2 CàS
+    article: de
+    name: crème fraîche (éventuellement)
+  - name: gingembre
+  - name: persil
+  - name: sel
+  - name: poivre
+  - name: cumin
+
+draft: false
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+
+*Si possible, faire la pâte feuilletée soi-même, c'est meilleur !*
+
+## Garniture
+
+Faire cuire les petits pois à la vapeur (ou à l'eau à défaut).
+
+Pendant la cuisson, hacher le gingembre fin et le presser du plat de la lame.
+Hacher le persil, l'ajouter. Mixer les noisettes grossièrement pour en faire
+des éclats et les ajouter.
+
+Détendre le fromage frais en le fouettant un peu, puis le mélanger avec le
+reste.
+
+Une fois les pois cuits, les mixer — sauf peut-être quelques uns à réserver. On
+peut utiliser un peu de crème fraîche pour en faire une pâte plus facilement
+mixable.
+
+Mélanger le tout. Assaisonner (sel, poivre, cumin, jus de citron). Goûter et
+rectifier.
+
+## Assemblage
+
+Préchauffer le four à 180°C.
+
+Si la pâte n'est pas déjà étalée, florer le plan de travail.
+
+Monter comme des chaussons aux pommes : étaler la pâte feuilletée, et y
+découper des ovales — prévoir 50 à 75g de pâte par feuilleté environ. Sur une
+moitié (dans la largeur), déposer quelques cuillères de garinture, en laissant
+1-2 cm vides sur le bord pour refermer. Si on a réservé quelques petits pois,
+les disposer dans les feuilletés.
+
+Replier la moitié vide sur la moitié garnie, bien souder les bords
+(éventuellement avec un peu d'eau).
+
+Éventuellement, dorer au pinceau le dessus des feuilletés avec de l'œuf (si on
+en a déjà un fond de cassé) ou du lait.
+
+De la pointe d'un couteau, faire des fentes dans le dessus pour laisser la
+vapeur s'échapper.
+
+Enfourner pour 20-30 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.