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Caramel au beurre salé : ajout consignes sécurité

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Théophile Bastian 2021-03-17 18:19:33 +01:00
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content/recettes/patisserie/caramel_beurre_sale.md
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@ -21,6 +21,11 @@ ingredients:
name: beurre demi-sel name: beurre demi-sel
--- ---
*Attention ! Lorsqu'on verse la crème sur le caramel, bien que la crème soit
chaude, il y a une différence de presque 100°C entre les deux préparations, et
le mélange peut faire des projections ou monter fortement. Verser très
délicatement, et porter des manches longues non-synthétiques.*
Faire chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition. Détailler le Faire chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition. Détailler le
beurre en petits morceaux réguliers. beurre en petits morceaux réguliers.