diff --git a/content/recettes/patisserie/caramel_beurre_sale.md b/content/recettes/patisserie/caramel_beurre_sale.md
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@@ -21,6 +21,11 @@ ingredients:
     name: beurre demi-sel
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+*Attention ! Lorsqu'on verse la crème sur le caramel, bien que la crème soit
+chaude, il y a une différence de presque 100°C entre les deux préparations, et
+le mélange peut faire des projections ou monter fortement. Verser très
+délicatement, et porter des manches longues non-synthétiques.*
+
 Faire chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition. Détailler le
 beurre en petits morceaux réguliers.