Ajout : ginger beer

content/recettes/fermentations/ginger_beer.md

@@ -0,0 +1,49 @@
+---
+title: Ginger beer
+date: 2020-03-31T23:19:25+02:00
+veganness: vegan
+portions:
+  qt: 2
+  name: litres
+ingredients:
+  - qt: 50g
+    article: de
+    name: gingembre frais
+  - qt: 30g
+    article: de
+    name: jus de citron
+  - qt: 300g
+    article: de
+    name: sucre
+  - qt: 2g
+    article: de
+    name: levure boulangère fraîche
+---
+
+*Recette en cours de crash-test ! Les proportions varient d'essai en essai
+et je ne suis pas encore totalement satisfait.*
+
+*Cette recette utilise de la levure fraîche, qu'on peut en général acheter en
+cubes dans les boulangeries. On peut utiliser de la levure sèche à la place, en
+divisant de moitié la masse.*
+
+Râper le gingembre frais (avec la peau, ça n'est pas important) dans une petite
+casserole. Ajouter le sucre et environ 300mL d'eau. Remuer pour hydrater tout
+le sucre.
+
+Mettre à chauffer à feu moyen-fort jusqu'à ébullition, en remuant régulièrement
+pour dissoudre le sucre. Lorsque le sirop frémit, baisser le feu et le laisser
+à petite ébullition une dizaine de minutes. Sortir la casserole du feu, la
+couvrir d'un linge et la laisser infuser quelques heures.
+
+Filtrer le sirop au-dessus d'un grand contenant (avec bec verseur de
+préférence) à travers un chinois fin ou substitut (par exemple une boule à thé)
+et bien presser les fibres de gingembre.
+
+Ajouter dans le bol la levure émiettée finement et le jus de citron. Bien
+mélanger. Ajouter de l'eau pour compléter à 2 litres (environ 1500mL). Bien
+mélanger à nouveau.
+
+Mettre en bouteille à l'aide d'un entonnoir et boucher. Laisser fermenter
+entre 36h et 48h. Le résultat doit être gazeux (mais pas sensiblement
+alcoolisé). Dégazer. Stocker au froid, et boire dans la semaine.