Ajout : truffade

content/recettes/plats/truffade.md

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+title: Truffade
+date: 2023-03-22
+veganness: vege
+portions:
+  qt: 1
+ingredients:
+  - qt: 300g
+    article: de
+    name: pommes de terre (à chair ferme)
+  - qt: 150g
+    article: de
+    name: tomme fraîche
+  - qt: 2
+    name: gousses d'ail
+---
+
+*La truffade est un plat auvergnat, habituellement servi avec de la
+charcuterie. Si vous n'en mettez pas, ne vous laissez pas duper par les
+quantités proposées sur d'autres recettes : vous mangerez facilement tout ça.
+Même si vous mettez un peu de salade verte à côté pour vous donner bonne
+conscience.*
+
+*On peut remplacer une partie de la tomme fraîche par un fromage affiné
+(traditionnellement, du Cantal) pour donner plus de goût, mais ça n'est pas
+vraiment nécessaire.*
+
+Éplucher et couper les pommes de terre en tranches de 3-4mm d'épaisseur. Les
+faire revenir dans une poêle (de préférence anti-adhésive) dans un peu d'huile,
+comme pour faire des patates sautées. Assaisonner.
+
+En parallèle, découper la tomme fraîche en gros cubes (1cm de côté environ,
+mais peu importe, ça fondra). Hacher finement l'ail.
+
+Lorsque les patates sont bien grillées, baisser le feu et ajouter l'ail.
+Laisser griller l'ail une minute maximum. Ajouter la tomme fraîche et remuer
+doucement mais en continu, pour qu'elle fonde entièrement et se mélange bien
+aux patates. Une fois que tout est fondu, monter à nouveau le feu et laisser
+griller la couche du dessous du fromage sans remuer, 3 à 5min.
+
+Servir immédiatement, en retournant le tout pour que la couche de grillé soit
+au-dessus.