Ajout : courge farcie

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+title: Courge farcie lentilles-feta
+date: 2020-11-24T23:41:47+01:00
+veganness: vege
+season: winter
+portions:
+  qt: 5
+ingredients:
+  - qt: 200g
+    article: de
+    name: lentilles sèches (vertes)
+  - qt: 200g
+    article: de
+    name: feta
+  - qt: 2
+    name: oignons
+  - qt: 4
+    name: gousses d'ail
+  - name: pignons de pin
+  - name: fruits secs (amandes, …)
+  - name: sel, poivre, cumin
+  - name: chapelure
+  - name: fromage râpé
+  - qt: 5
+    name: portions de courge
+---
+
+*Avec ces proportions, j'ai farci 6 petites courges [Jack be
+little](https://fr.wikipedia.org/wiki/Pomarine) et un potimarron moyen, ce qui
+a fait cinq portions.*
+
+Mettre le four à préchauffer à 180°C.
+
+Découper les chapeaux des courges et les réserver. Éviter les pépins des
+courges, réserver tout morceau de chair découpé dans l'opération. Déposer un
+peu d'huile d'olive dans chaque courge évidée et badigeonner au doigt
+l'intérieur des cavités. Rôtir au four avec les chapeaux 20 à 30min,
+jusqu'à ce que les courges soient tendres.
+
+En parallèle, faire cuire les lentilles à l'eau. Émincer les oignons et écraser
+grossièrement les gousses d'ail (donner 3-4 coups de couteau seulement).
+
+Faire revenir dans un fond d'huile l'ail, les oignons et des graines de cumin.
+Lorsque les oignons suent, ajouter les morceaux de chair de courge prélevés au
+début. Laisser accrocher un peu, déglacer au vinaigre ou au vin, baisser le feu
+et ajouter les lentilles égouttées. Si les courges sont très charnues, creuser
+un peu plus la cavité et ajouter la chair à l'appareil.
+
+Torréfier dans une poêle sur feu moyen-vif les pignons et les fruits secs
+hachés. Ne pas les laisser trop colorer ; réserver.
+
+Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter la feta en dés à l'appareil. Elle
+devrait fondre à la chaleur et lier le tout. Saler, poivrer, épicer. Ajouter
+les pignons et fruits secs torréfiés au dernier moment ; bien mélanger.
+
+Garnir chaque courge à ras bord d'appareil, en tassant un peu. Recouvrir de
+chapelure, tapoter un peu pour faire adhérer, ajouter quelques brins de fromage
+râpé. Mettre à gratiner au grill du four environ 5 minutes. Servir directement
+à la sortie.