Ajout : nappage neutre

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+title: Nappage neutre
+date: 2022-01-21
+veganness: vege
+portions:
+  qt: 1L
+  name: de lait
+ingredients:
+  - qt: 50g
+    article: d'
+    name: eau
+  - qt: 40g
+    article: de
+    name: sucre
+  - qt: 10g
+    article: de
+    name: sirop de glucose (ou miel)
+  - qt: 2g (1 feuille)
+    article: de
+    name: gélatine (200 bloom)
+---
+
+*Le nappage neutre sert à napper au pinceau une tarte, des fruits frais en
+décoration, … et permet de protéger la surface en dessous et d'éviter
+l'oxydation (pomme qui noircit par exemple). Il se conserve très longtemps au
+réfrigérateur et s'utilise en en réchauffant la quantité nécessaire avec
+environ 20% d'eau, au micro-ondes ou au bain-marie.*
+
+Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide (eau du robinet en hiver, en
+été il peut être nécessaire d'ajouter un glaçon).
+
+Porter à ébullition tous les autres ingrédients, éteindre le feu, ajouter la
+gélatine essorée, bien mélanger puis laisser prendre sans remuer, pour éviter
+de "brouiller" le nappage.