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title: Masses volumiques
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date: 2023-10-01
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Les masses volumiques sont souvent utiles en cuisine : bon nombre de recettes
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parlent de « volume égal de X et Y », etc. Quand on préfère peser (c'est plus
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facile, plus rapide, et beaucoup plus précis quand il s'agit par exemple de
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poudres, comme la farine, qui peuvent être plus ou moins tassées), connaître la
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masse volumique d'un ingrédient permet de faire la conversion.
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Les masses volumiques sont ici données en `kg/L`. En pratique, comme on sait
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que l'eau a une masse volumique de 1 kg/L, on peut voir ça comme des « kg par
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kg d'eau » et, comme bon nombre de choses en cuisine ont, en gros, la masse
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volumique de l'eau, on peut rapidement approximer des « même volume que… » dans
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beaucoup de situations !
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# Céréales
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| Ingrédient | Masse volumique (kg/L) |
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| Polenta | 770 |
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