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Tartelettes abricots-romarin	2020-07-05T22:28:11+02:00	vege	true	qt name 12 tartelettes	qt name 12 [fonds de tartelette de pâte sucrée](/recettes/patisserie/pate_sucree/) qt article name 500mL de lait de [crème pâtissière](/recettes/patisserie/creme_patissiere/) qt article name une grosse poignée de romarin qt article name 1/2 cc d' extrait de vanille qt name 12 abricots name sucre roux

Cette recette est tirée du Gastronogeek Pâtisserie par Thibaud Villanova, page 148, avec des proportions rectifiées. Je ne détaillerai pas la progression entière de la recette.

Pour la crème pâtissière, chauffer le lait à petite ébullition, ajouter le romarin, laisser infuser avec couvercle hors du feu au moins 10 minutes, filtrer, puis reprendre la préparation d'une crème pâtissière normale. Ajouter un peu d'extrait de vanille en fin de cuisson.

Pour les abricots rôtis, laisser au four beaucoup plus longtemps que dans la recette de base, facilement 30-40 minutes, avec une bonne dose de sucre roux, pour obtenir des abricots bien cuits et mous. La tartelette est difficile à manger sinon, et le goût est (je trouve) meilleur.