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title	date
Masses volumiques	2023-10-01

Les masses volumiques sont souvent utiles en cuisine : bon nombre de recettes parlent de « volume égal de X et Y », etc. Quand on préfère peser (c'est plus facile, plus rapide, et beaucoup plus précis quand il s'agit par exemple de poudres, comme la farine, qui peuvent être plus ou moins tassées), connaître la masse volumique d'un ingrédient permet de faire la conversion.

Les masses volumiques sont ici données en kg/L. En pratique, comme on sait que l'eau a une masse volumique de 1 kg/L, on peut voir ça comme des « kg par kg d'eau » et, comme bon nombre de choses en cuisine ont, en gros, la masse volumique de l'eau, on peut rapidement approximer des « même volume que… » dans beaucoup de situations !

Céréales

Ingrédient	Masse volumique (kg/L)
Polenta	770