Ajout: borsch

content/recettes/plats/borsch.md

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+---
+title: Borsch
+date: 2020-11-06T00:40:05+01:00
+veganness: "veganisable"
+season: winter
+portions:
+  qt: 10
+  name: personnes
+ingredients:
+  - qt: 1
+    name: gros chou blanc
+  - qt: 1kg
+    article: de
+    name: carottes
+  - qt: 500g
+    article: d'
+    name: oignons
+  - qt: 1kg
+    article: de
+    name: pommes de terre
+  - qt: 1kg
+    article: de
+    name: betteraves
+  - qt: 200g
+    article: de
+    name: coulis de tomates
+  - name: laurier, persil
+  - name: crème fraîche
+---
+
+*Cette soupe est un grand classique russe (ou ukrainien ? Apparemment, c'est
+compliqué et diplomatiquement tendu). Merci à Maria pour la recette !*
+
+Prévoir une très grosse marmite. Attention, le borsch n'est pas mixé, il faut
+donc couper les légumes assez petit !
+
+Si les betteraves ne sont pas précuites, les mettre à cuire dans une bonne
+quantité d'eau.
+
+Hacher le chou et le mettre à griller au fond de la marmite avec un peu
+d'huile. Dès qu'il accroche un peu, recouvrir d'eau et laisser bouillir en
+ajoutant le laurier.
+
+Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Les rajouter au
+chou.
+
+Émincer les oignons ; éplucher et râper les carottes. Faire revenir les oignons
+dans une poêle séparée, puis ajouter les carottes et faire griller le tout.
+Ajouter le coulis de tomates.
+
+Râper les betteraves et réserver. Hacher le persil. Conserver quelques bouts de
+betterave non râpés et un peu de persil haché pour le dressage.
+
+Lorsque le chou a bien mijoté, ajouter le contenu de la poêle. Laisser cuire
+encore quelques temps. Quelques minutes avant le service, ajouter le persil
+haché et la betterave râpée à la marmite. Si on la laisse trop longtemps, elle
+perdra un peu son rouge caractéristique du borsch.
+
+Servir et décorer avec le persil restant et quelques morceaux de betterave.
+Ajouter une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette.