Ajout : tartelettes caramel-beurre salé

content/recettes/patisserie/tartelettes_caramel_noix.md

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+title: Tartelettes aux noix et caramel au beurre salé
+date: 2021-03-17T17:48:16+01:00
+veganness: veganisable
+portions:
+  qt: 6
+  name: tartelettes
+source:
+  url: "https://www.equilibresdessens.fr/tartelettes-noix-caramel-beurre-sale/"
+  name: "Équilibre des Sens"
+ingredients:
+  - qt: 6
+    name: "[fonds de pâte sablée ø8cm](/recettes/patisserie/pate_sablee/)"
+  - qt: 100g
+    article: de
+    name: cerneaux de noix
+  - qt: 300g
+    article: de
+    name: "[caramel au beurre salé](/recettes/patisserie/caramel_beurre_sale/)"
+  - catname: Crème de noix
+    ingredients:
+      - qt: 50g
+        article: de
+        name: poudre de noix
+      - qt: 50g
+        article: de
+        name: beurre pommade
+      - qt: 50g
+        article: de
+        name: sucre
+      - qt: 50g
+        article: d'
+        name: œuf
+---
+
+*Disclaimer : les quantités relatives sont à revoir, et vous risquez de vous
+retrouver avec beaucoup trop de crème de noix avec ces proportions. Je
+corrigerai bientôt.*
+
+Cuire à blanc les fonds de tartelettes 15min à 180°C. Ne pas décercler à la
+sortie du four.
+
+Réaliser la crème de noix : dans la cuve du batteur, crémer le beurre avec le
+sucre et la poudre de noix avec la feuille. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à
+obtenir une texture homogène.
+
+Garnir les fonds de tartelettes, au maximum aux 2/3 (ça gonfle à la cuisson).
+Enfourner à nouveau pour 15min supplémentaires à 170°C. À la sortie du four,
+décercler et laisser ressuer.
+
+Réaliser le [caramel au beurre salé](/recettes/patisserie/caramel_beurre_sale/)
+à base de 15cL de crème liquide (attention aux projections). À la sortie du
+feu, ajouter les cerneaux de noix et remuer délicatement pour bien les napper.
+Verser sur les tartelettes et laisser refroidir jusqu'à prise du caramel.