Recette : sauce béchamel

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+title: Sauce béchamel
+date: 2019-05-16
+veganness: vege
+ingredients:
+  - name: beurre
+    qt: 50g
+    article: de
+  - name: farine fine
+    qt: 50g
+    article: de
+  - name: lait
+    qt: 60cL
+    article: de
+---
+
+*D'autres sites vous parleront bien mieux de la béchamel que moi, mais j'en
+avais marre de chercher les proportions à chaque fois que je veux en faire une,
+donc je les note ici.*
+
+Faire fondre le beurre au fond d'une casserole à feu moyen. Ajouter la farine
+lorsqu'il est fondu, et mélanger au fouet. Ce mélange s'appelle le *roux*.
+Laisser cuire quelques minutes, le roux ne doit pas colorer.
+
+Ajouter un peu de lait à la casserole. Bien le mélanger au fouet, pour éviter
+d'avoir des grumeaux. Ajouter le reste du lait. Mélanger doucement mais en
+continu au fouet jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Si vous mélangez trop
+vite, vous ferez rentrer trop d'air, et donc refroidissez la sauce : elle
+n'épaissira jamais.