Recette : tourte bourbonnaise

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+title: Tourte bourbonnaise
+date: 2019-04-24
+veganness: vege
+ingredients:
+  - qt: 2
+    name: pâtes feuilletées
+  - qt: plein
+    article: de
+    name: pommes de terre
+  - qt: 1 ou 2
+    name: oignons
+  - name: "sel, poivre"
+  - name: "herbes de Provence (thym, romarin, …)"
+  - name: "de la crème. Beaucoup de crème."
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+
+*Si vous voulez faire vous-même les pâtes feuilletées, le but est d'en avoir
+assez pour faire une tourte : il faut une pâte au fond de votre plat, et une qui
+viendra fermer le dessus.*
+
+Étaler la première pâte feuilletée dans un plat à gratin et la piqueter
+de trous à l'aide d'une fourchette.
+
+Couper en rondelles autant de pommes de terre qu'il en faut pour
+recouvrir la pâte sur une première épaisseur.
+
+Émincer un oignon et le parsemer généreusement sur la couche de pommes de terre.
+Saler et poivrer le tout. Ajouter des herbes de Provence, parce que c'est bon
+(mais à la base la recette originale est auvergnate, donc il paraît que c'est un
+sacrilège).
+
+Itérer l'alternance pommes de terre/oignons/sel, poivre, herbes jusqu'à
+arriver en haut du plat à gratin.
+
+Recouvrir alors le tout avec la deuxième pâte feuilletée, en soudant ses
+bords avec la première. Au centre de la pâte, découper une petite
+cheminée (un petit trou dans la pâte, quoi).
+
+Si vous avez un jaune d'œuf ou du lait ouvert qui traîne, en badigeonner la pâte
+du dessus pour faire dorer. Sinon, c'est pas très important, c'est juste joli.
+
+Mettre à cuire environ 45 minutes au four.
+
+À la sortie du four, verser généreusement la crème par la cheminée pour
+qu'elle se répande dans toutes les couches de la tourte. (Ça, c'est la
+théorie. En pratique, mieux vaut se rajouter **plein** de crème fraîche
+directement sur sa part, dans son assiette. Parce que sinon il n'y en a
+jamais assez).