Recette : soupe de base

content/recettes/plats/soupe_automne_base.md

@@ -0,0 +1,48 @@
+---
+title: Soupe d'automne de base
+date: 2018-10-02
+veganness: vegan
+season: winter
+portions:
+  qt: 1
+  name: grosse casserole
+ingredients:
+  - name: gros oignon
+    qt: 1
+  - name: pommes de terre
+    qt: 5
+  - name: courgeoïde (potimarron, butternut, …)
+    qt: 1
+  - name: huile d'olive
+  - name: "sel, poivre, muscade, cumin, feuilles de sauge, piment, … en fonction des stocks et goûts"
+---
+
+Couper l'oignon en petites tranches, le mettre à revenir dans une bonne
+dose d'huile d'olive (ça donne du goût par la suite) en salant dès le
+début (pour faire rendre de l'eau).
+
+Pendant ce temps, peler et couper grossièrement les patates. Évider le
+courgeoïde et faire de même avec.  S'il résiste à l'épluchage, une
+astuce est de le couper en gros bouts (par exemple en quatre ou en huit)
+et de le passer cinq minutes à l'eau bouillante (pas beaucoup plus, il
+ne doit pas cuire).
+
+Une fois l'oignon bien grillé, ajouter les patates et le courgeoïde, les
+laisser griller ensemble quelques minutes encore, puis ajouter de l'eau
+pour recouvrir le tout de quelques centimètres. Éviter de noyer la soupe
+à ce moment, il est toujours possible de rajouter de l'eau, l'inverse
+est plus difficile. Saler, poivrer et ajouter les épices (hint~: il faut
+toujours plus de sel que ce que l'on croit à première vue). Laisser
+mijoter le tout entre vingt minutes et une heure (en fonction de votre
+patience), sortir du feu et mixer avec un mixeur plongeant ---~aussi
+appelé «~girafe~», «~pied à soupe~», etc. Si vous n'avez pas ça, il
+suffit de laisser cuire plus longtemps et d'écraser vaguement à la
+fourchette si vous avez la motivation pour (sinon ça marche quand même).
+
+Goûter pour ajuster le sel. Ajouter du sel, parce que vous n'en aurez pas mis
+assez. Ajuster aussi la consistance en rajoutant de l'eau si besoin. Ajouter
+éventuellement de la crème végétale, mélanger, laisser sur le feu jusqu'au repas
+(ça n'en sera que meilleur).
+
+Faire une salade à côté pour y mettre des graines de tournesol, parce
+que vous êtes frustré·e de ne pas en avoir dans la soupe.