Recette : sauce Le Lardon

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+title: Sauce « Le Lardon »
+date: 2019-05-16
+veganness: vegan
+ingredients:
+  - qt: 2 doses
+    article: d'
+    name: huile d'olive
+  - qt: 2 doses
+    article: de
+    name: vinaigre balsamique
+  - qt: 1 dose
+    article: de
+    name: sucre en poudre
+  - qt: 4 doses
+    article: de
+    name: "sauce soja (*strong tamari*)"
+  - qt: 2 doses
+    article: d'
+    name: huile de sésame
+  - qt: 2 doses
+    article: de
+    name: sauce tomate/concentré de tomate
+  - name: piment rouge
+  - name: gingembre
+  - name: ail
+  - name: oignons jeunes
+---
+
+*Cette sauce va particulièrement bien sur des aubergines grillées, mais doit
+pouvoir s'utiliser sur tout un tas de choses. Quant au nom, nul lardon
+— seitanique ou non — impliqué dedans, c'est purement historique.*
+
+*Les quatre derniers ingrédients (piment, gingembre, ail, oignons jeunes) sont
+facultatifs. Si vous les avez, tant mieux, sinon, c'est pas très grave, ça sera
+bon quand même, oubliez les bouts qui en parlent.*
+
+Hacher finement et écraser du plat de la lame le gingembre et l'ail ; émincer
+les oignons jeunes.
+
+Dans une casserole, verser un fond d'huile d'olive (que vous prélevez sur les
+doses indiquées). Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'ail et le gingembre. Laisser
+colorer légèrement l'ail, puis ajouter l'oignon jeune. Laisser quelques instants
+de plus, puis ajouter tous les ingrédients. Mélanger au fouet, en essayant
+d'éviter que la sauce ne phase, et surveiller pendant toute la cuisson. Laisser
+cuire jusqu'à ce que la sauce bouille.