Ajout nappage agar, correction nappage neutre

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+---
+title: Nappage (agar)
+veganness: vegan
+quality: true
+portions:
+  qt: 100g
+  name: de nappage
+ingredients:
+  - qt: 60g
+    article: de
+    name: sucre (blanc ou roux)
+  - qt: 40g
+    article: d'
+    name: eau
+  - qt: 1g
+    article: d'
+    name: agar
+---
+
+*Le nappage est utile pour rendre une surface de pâtisserie brillante et jolie,
+mais aussi pour protéger par exemple des fruits de l'oxydation en formant une
+couche protectrice.*
+
+*Avec du sucre blanc, on fait un nappage neutre ; avec du sucre roux, ça donne
+un nappage blond.*
+
+Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à
+ébullition et jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout. On prépare ainsi un
+sirop à 60° Brix (60g de sucre pour 100g au total).
+
+Peser (très précisément, avec une balance de précision si possible) l'agar et
+le diluer dans un tout petit peu d'eau pour éviter les grumeaux. Ajouter l'agar
+à la casserole, bien mélanger, puis verser dans un bocal ou autre récipient
+et laisser refroidir.
+
+Pour utiliser le nappage, on fait réchauffer la quantité voulue dans une petite
+casserole avec un fond d'eau pour refaire fondre le nappage. On peut ensuite
+l'appliquer au pinceau.

content/recettes/patisserie/nappage_neutre.md

@@ -3,8 +3,8 @@ title: Nappage neutre
 date: 2022-01-21
 veganness: vege
 portions:
-  qt: 1L
-  name: de lait
+  qt: 100g
+  name: de nappage
 ingredients:
   - qt: 50g
     article: d'