50 lines
1.8 KiB
Markdown
50 lines
1.8 KiB
Markdown
|
---
|
||
|
|
title: Tourte bourbonnaise
|
||
|
|
date: 2019-04-24
|
||
|
|
veganness: vege
|
||
|
|
ingredients:
|
||
|
|
- qt: 2
|
||
|
|
name: pâtes feuilletées
|
||
|
|
- qt: plein
|
||
|
|
article: de
|
||
|
|
name: pommes de terre
|
||
|
|
- qt: 1 ou 2
|
||
|
|
name: oignons
|
||
|
|
- name: "sel, poivre"
|
||
|
|
- name: "herbes de Provence (thym, romarin, …)"
|
||
|
|
- name: "de la crème. Beaucoup de crème."
|
||
|
|
---
|
||
|
|
|
||
|
|
*Si vous voulez faire vous-même les pâtes feuilletées, le but est d'en avoir
|
||
|
|
assez pour faire une tourte : il faut une pâte au fond de votre plat, et une qui
|
||
|
|
viendra fermer le dessus.*
|
||
|
|
|
||
|
|
Étaler la première pâte feuilletée dans un plat à gratin et la piqueter
|
||
|
|
de trous à l'aide d'une fourchette.
|
||
|
|
|
||
|
|
Couper en rondelles autant de pommes de terre qu'il en faut pour
|
||
|
|
recouvrir la pâte sur une première épaisseur.
|
||
|
|
|
||
|
|
Émincer un oignon et le parsemer généreusement sur la couche de pommes de terre.
|
||
|
|
Saler et poivrer le tout. Ajouter des herbes de Provence, parce que c'est bon
|
||
|
|
(mais à la base la recette originale est auvergnate, donc il paraît que c'est un
|
||
|
|
sacrilège).
|
||
|
|
|
||
|
|
Itérer l'alternance pommes de terre/oignons/sel, poivre, herbes jusqu'à
|
||
|
|
arriver en haut du plat à gratin.
|
||
|
|
|
||
|
|
Recouvrir alors le tout avec la deuxième pâte feuilletée, en soudant ses
|
||
|
|
bords avec la première. Au centre de la pâte, découper une petite
|
||
|
|
cheminée (un petit trou dans la pâte, quoi).
|
||
|
|
|
||
|
|
Si vous avez un jaune d'œuf ou du lait ouvert qui traîne, en badigeonner la pâte
|
||
|
|
du dessus pour faire dorer. Sinon, c'est pas très important, c'est juste joli.
|
||
|
|
|
||
|
|
Mettre à cuire environ 45 minutes au four.
|
||
|
|
|
||
|
|
À la sortie du four, verser généreusement la crème par la cheminée pour
|
||
|
|
qu'elle se répande dans toutes les couches de la tourte. (Ça, c'est la
|
||
|
|
théorie. En pratique, mieux vaut se rajouter **plein** de crème fraîche
|
||
|
|
directement sur sa part, dans son assiette. Parce que sinon il n'y en a
|
||
|
|
jamais assez).
|