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title: Onion rings
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date: 2020-03-31T23:33:28+02:00
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veganness: vege
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portions:
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qt: 3
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name: portions (en accompagnement)
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ingredients:
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- qt: 1
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name: gros oignon
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- qt: 200g
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article: de
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name: farine
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- qt: 200 mL
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article: de
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name: lait
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- qt: 1
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name: œuf
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- name: chapelure (un bon bol)
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- qt: 5g
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article: de
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name: sel
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- qt: 5g
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article: de
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name: bicarbonate ou levure chimique
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- name: huile de friture
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*Attention : cette recette se fait à la friteuse. Voir les
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[frites](/recettes/plats/frites) pour les précautions.*
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Couper l'oignon en tranches d'environ 3mm d'épaisseur, dans le bon sens pour
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avoir des anneaux. Une mandoline permet de faire ça facilement. Séparer les
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anneaux imbriqués, réserver les plus petits pour un plat futur.
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Mélanger dans un bol la farine, le sel et le bicarbonate. Battre dauns un
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autre bol le lait avec l'œuf. Préparer trois assiettes.
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Dans un premier temps, passer tous les anneaux dans la farine et les réserver
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sur une première assiette. Mélanger ensuite la farine au mélange œuf-lait.
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Dans une assiette, mettre une bonne quantité de chapelure — mais pas tout. La
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chapelure s'agglomère avec l'humidité de la pâte, il vaut donc mieux en
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rajouter progressivement dans l'assiette à mesure qu'on fait les onion rings.
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Tremper un à un les onion rings farinés dans la pâte, puis dans la chapelure
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pour les recouvrir intégralement. Réserver.
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Faire monter l'huile en température à environ 180°C.
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Frire les onion rings environ 3 minutes à 180°, par petites quantités.
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_**Attention !**_ La pâte est très humide, l'huile va donc faire **énormément**
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de bulles et monter dans la casserole. Dans 2L d'huile, faire les onion rings
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en 2 à 3 fois, et plonger le panier très doucement dans l'huile.
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