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title: Dissoudre le tahin
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date: 2019-07-13T10:43:40+02:00 # FIXME?
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Le *tahin* (purée de sésame) peut être incorporé dans tout un tas de
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préparations, par exemple dans des sauces. Malheureusement, il a souvent
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tendance à refuser de bien s'incorporer et fait des grumeaux.
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On peut le dissoudre bien plus facilement sur un bain-marie aux alentours de
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50°C si la préparation le permet, ou alors commencer par le dissoudre dans la
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partie liquide de la préparation au bain-marie avant d'incorporer le tout.
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