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title: Ginger beer
date: 2020-03-31T23:19:25+02:00
veganness: vegan
quality: true
portions:
  qt: 2
  name: litres
ingredients:
  - qt: 50g
    article: de
    name: gingembre frais
  - qt: 30g
    article: de
    name: jus de citron
  - qt: 300g
    article: de
    name: sucre
  - qt: 2g
    article: de
    name: levure boulangère fraîche
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*Cette recette utilise de la levure fraîche, qu'on peut en général acheter en
cubes dans les boulangeries. On peut utiliser de la levure sèche à la place, en
divisant de moitié la masse.*

Râper le gingembre frais (avec la peau, ça n'est pas important) dans une petite
casserole. Ajouter le sucre et environ 300mL d'eau. Remuer pour hydrater tout
le sucre.

Mettre à chauffer à feu moyen-fort jusqu'à ébullition, en remuant régulièrement
pour dissoudre le sucre. Lorsque le sirop frémit, baisser le feu et le laisser
à petite ébullition une dizaine de minutes. Sortir la casserole du feu, la
couvrir d'un linge et la laisser infuser quelques heures.

Filtrer le sirop au-dessus d'un grand contenant (avec bec verseur de
préférence) à travers un chinois fin ou substitut (par exemple une boule à thé)
et bien presser les fibres de gingembre.

Ajouter dans le bol la levure émiettée finement et le jus de citron. Bien
mélanger. Ajouter de l'eau pour compléter à 2 litres (environ 1500mL). Bien
mélanger à nouveau.

Mettre en bouteille à l'aide d'un entonnoir et boucher. Laisser fermenter
entre 36h et 48h. Le résultat doit être gazeux (mais pas sensiblement
alcoolisé). Dégazer. Stocker au froid, et boire dans la semaine.