From 7a9f62207801cc46f191279c150e15c76073c2be Mon Sep 17 00:00:00 2001
From: =?UTF-8?q?Th=C3=A9ophile=20Bastian?= <contact@tobast.fr>
Date: Thu, 9 Jan 2020 00:41:55 +0100
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@@ -0,0 +1,52 @@
+---
+title: Patates sautées
+date: 2020-01-09T00:27:04+01:00  # FIXME?
+veganness: vegan
+portions:
+  qt: 1
+  name: personne
+ingredients:
+  - qt: 3 à 4
+    name: pommes de terre (selon la taille)
+  - name: huile d'olive
+  - name: romarin séché
+  - name: paprika
+  - name: curcuma
+  - name: sel, poivre, …
+
+---
+
+Choisir des patates à chair ferme, et surtout pas farineuse : elles se
+déliteraient à la cuisson, faisant un genre de purée sautée.
+
+Peler ou non les patates, selon le résultat voulu. Dans le cas où on ne les
+pèle pas, les laver sous l'eau avec une brosse à légumes.
+
+Mettre une bonne quantité de romarin séché dans un mortier, et écraser jusqu'à
+ce que les bouts soient assez petits pour ne pas être gênants à manger
+(quelques millimètres de long en moyenne).
+
+## Tranches de patates sautées
+
+Couper les patates en tranches fines et bien régulières.
+
+## Cubes de patates sautées
+
+Couper les patates en cubes assez réguliers. Les passer au choix une dizaine de
+minutes à la vapeur ou les plonger dans l'eau bouillante 5 minutes (au chrono.
+Vraiment).
+
+On pourrait les mettre à sauter sans précuisson, mais ça serait beaucoup plus
+long.
+
+## Dans tous les cas
+
+Bien laver les patates coupées avant de les faire sauter : l'amidon collerait
+les bouts sinon, et empêcherait une cuisson régulière. Laisser s'égoutter
+quelques instants.
+
+Faire chauffer à feu vif une poêle bien huilée (une patate, ça boit beaucoup
+d'huile). Quand la poêle est bien chaude, y mettre les patates. Assaisonner de
+suite, ajouter une bonne dose de curcuma et une un peu moins bonne dose de
+paprika, verser le romarin, puis remuer régulièrement jusqu'à ce que les
+patates soient cuites. Ne pas hésiter à rajouter de l'huile si besoin.