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title: "Tortillas (galettes mexicaines)"
date: 2020-04-12
veganness: vegan
portions:
  qt: 8
  name: tortillas
ingredients:
  - qt: 250g
    article: de
    name: farine
  - qt: 130g
    article: d'
    name: eau (tiède)
  - qt: 5 cL
    article: d'
    name: huile neutre
  - qt: 5g
    article: de
    name: sel
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*Cette recette est à mieux tester, les proportions ne sont pas encore
totalement au point.*

Mélanger la farine, le sel, l'huile et l'eau pour former une pâte. La pétrir
rapidement (pas plus de 2-3 minutes) jusqu'à ce qu'elle soit lisse. (*Note : je
ne comprends pas l'intérêt de pétrir la pâte ici, mais toutes les recettes
semblent le faire…*)

Détailler la pâte en 8 pâtons et les bouler. Filmer les pâtons ou les réserver
sous un torchon humide pendant 30min à 1h.

Fleurer le plan de travail et garder de la farine sous la main pour le
re-fleurer régulièrement. Abaisser les pâtons en des galettes rondes aussi
fines que possibles, et faire cuire à la poêle sans matière grasse rapidement
des deux côtés (environ 1 minute par côté, jusqu'à ce que ça soit légèrement
doré).
