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\titre{Recettes de l'Arcoloc~: curry de patates}

\hfill{[\textit{Vegan}]}

Aussi vulgairement appelé \textit{farandole de légumes d'hiver et de pois
chiches à l'indienne}.

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\textbf{Ingrédients, pour un gros wok~:}
\begin{itemize}
    \item deux oignons~;
    \item six à huit patates~;
    \item deux patates douces~;
    \item un butternut~;
    \item Un bon bol de pois chiches cuits\footnote{vous pouvez mettre
            des pois chiches en boite, mais c'est pas très compliqué de
            cuire ses pois chiches secs, c'est meilleur et ça coûte
        moins cher}~;
    \item un fond de boite de lait de coco qui traine au frigo (facultatif~?)~;
    \item une petite brique de crème de riz~;
    \item \emph{beaucoup} de curry et de cumin~;
    \item trois gousses d'ail, curcuma, poivre, sel.
\end{itemize}

Vous pouvez évidemment dévéganiser la recette et remplacer les
ingrédients végétaux par des trucs que vous trouverez dans votre frigo,
par exemple de la crème fraîche standard.

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Trouver dans votre cuisine un gros wok, ou, à défaut, une casserole
assez grosse pour contenir tous les ingrédients.

Éplucher les patates, patates douces et la butternut~; les couper en
dés. Mettre une casserole d'eau salée à bouillir pour les patates, et
les y faire précuire 5 minutes (pas plus) une fois l'eau bouillante.

Trancher les oignons et presser l'ail ou le couper fin. Mettre le
wokoïde à chauffer avec de l'huile, et y ajouter le tout avec du sel.
Une fois l'oignon grillé, ajouter les dés de patate douce et de
butternut. Quand le tout a un peu fondu, ajouter les patates précuites
et laisser griller encore un peu.

Ajouter alors le lait de coco dilué, la crème et de l'eau. Le but est de
couvrir en gros aux deux tiers de la hauteur de légumes --~voire
plus~--, ça doit baigner dans le jus qui va épaissir avec la crème et
les patates. Ajouter beaucoup de curry, beaucoup de cumin, et
du curcuma et du poivre en quantité plus raisonnable. Saler en goûtant
puis laisser mijoter.

En parallèle, faire griller les pois chiches bien égouttés dans une
poêle huilée chaude avec du sel et encore pas mal de cumin. Le but est
d'avoir des pois chiches assez grillés pour qu'ils soient croustillants,
ça va prendre un peu de temps. Remuer de temps à autres.

Au moment de servir, la sauce doit être un peu épaisse. Ajouter les pois
chiches au dernier moment et mélanger.

\signature{Corbeau, Dr\,Castafolte, M.\,Patate, tobast et Trollsky}